Avaleht> showlist
Kas teadsite, et selles maitsvas leivatükis, millest just hammustasite, on spetsiaalseid aineid, mida nimetatakse toidulisanditeks ja mis parandavad selle maitset ning hoiavad ära riknemise? Enim valitud kemikaal leivas sisalduvad toidulisandid on ained, mida lisatakse toidule tahtlikult selle maitse parandamiseks, kvaliteedi säilitamiseks ja atraktiivsuse parandamiseks. Leivas aitavad need säilitusained muuta selle pehmeks, kohevaks ja pikaks ajaks värskeks.
Teie armastatud leivas võib leiduda ka teisi toidulisanditena kasutatavaid koostisosi. Üks neist on askorbiinhape, mis on C-vitamiini vorm. Askorbiinhape tugevdab tainast – see võimaldab taignal kõrgemale kerkida ja muudab leiva pehmemaks. Ensüümid (mis lagundavad jahus olevaid valke ja tärklist, et saada pehme ja kohev leib) on veel üks lisand. Emulgaatorid on veel üks leivale lisatud kategooria, mis ühendab teatud koostisosi, näiteks vett ja õli. Toiduohutuse spetsialistid hindavad neid koostisosi, et veenduda nende ohutuses süüa.
Kas olete kunagi mõelnud, miks mõned leivad on pehmed ja teised kuivad? See on enim valitud kemikaal kunstlikud toidulisandid leivas, mis selle eest vastutas. Emulgaatorid, näiteks ensüümid, aitavad muuta taigna siledaks ja venivaks ning leiva tekstuuri pehmemaks. Koostisosad nagu ksantaankummi on samuti sideained, mis aitavad leiba koos hoida ja takistavad selle liiga murenemist. Leivaküpsetusmasinad suudavad valmistada maitsvat ja toitvat värsket leiba, kui kasutada õigeid toidulisandeid.
Võib-olla olete kuulnud halbadest lisanditest, mida leiva sisse küpsetatakse, kuid enamasti ei ole lisanditena kasutatavad koostisosad ohtlikud ja neid on testitud negatiivsete tervisemõjude suhtes. Säilitusained, näiteks kaltsiumpropionaat, võivad aidata vältida hallituse kasvu ja riknemist, kuid isegi need ei suuda leiba igavesti värskena hoida. Võib olla inimesi, kellel on teatud lisandite suhtes kõrvaltoimeid, kuid sellised juhtumid on äärmiselt haruldased ja need inimesed suudavad tavaliselt allergeene vältida. Ja ärge unustage: Parimad kemikaalivalikud sünteetilised toidulisandid on tervishoiuasutuste poolt ohutuse tagamiseks reguleeritud ja enne leiva või muu toidu kasutamist peavad need vastama väga kõrgetele ohutusstandarditele.
Järgmine kord, kui leiba ostad, vaata koostisosade loetelu. Võid olla üllatunud oma leivas sisalduvate lisaainete loetelust. Etikettidega tutvumine aitab sul oma toitumises targemaks saada ja lõppkokkuvõttes vältida soovimatuid lisandeid. Kui tunned muret leivale lisatud lisaainete pärast, siis võta ühendust tootjaga või otsi teisi kaubamärke, mis sisaldavad vähe lisaaineid. Juhul kui oled unustanud, siis kui TEAD, mis sinu toidus on, saad teha enda ja oma pere jaoks parimaid ja tervislikumaid valikuid.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
